玉山白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。

    玉山县著名农产品，因其色如乳玉而得名，俗称“白京豆”，属一年生蔓生芸豆类，对自然环境要求高，区域局限性强。县域内各地普遍种植，尤以西、北山区的樟村、南山、怀玉等地为多，全县种植面积达6000亩左右，年可供鲜荚500万千克，干品30-50万千克。千粒重500克左右，其形状扁平椭圆如肾状。该品种品质均佳，含淀粉、蛋白质颇多，甜咸皆宜，配料炒，烹调成佳肴，清香可口似白莲。据农业部食品定点监测中心鉴定白玉豆为高蛋白低脂肪类食品。