1 、将石鸡拍昏，切去头部。将杀的石鸡放入盆中控血。用刀将石鸡腹部剖开，取出内脏，冲洗干净。将石鸡从头部向下扒皮。

2、将扒皮的石鸡斩成核桃块。将斩块的石鸡倒入 XO酱，腌滋入味约 10健分钟。

3、将腌滋入味的石鸡上屉蒸 4-6分钟，再将蒜茸撒在石鸡表面，浇上热油装盘即可