【原材料】鸡 1只、青瓜半个、大葱 2根

【调味料】上汤 100克、辣椒油 100克、花椒粉 10克、味精 10克、酱油 5克、盐 5克

【制作过程】

1、    将鸡洗净煮熟，晾凉后剁成小块，盛入盘中；

2、    青瓜切成圆形片；

3、    调味料用小碗兑成汤料，淋入盘中，鸡块整形，青瓜垫底即可；

4、    准备： 40分钟，烹饪： 10分钟

【特别提示】鸡不要煮的太烂。

 在我国，鸡肉是比较常见的肉类，鸡的品种很多，按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。
【营养与功效】

中医认为，鸡肉味甘，性温，胃经。有温中益气，补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症，对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
【营养师健康提示】

有动脉硬化，冠心病、高血脂、感冒等病症者要谨慎食用。

【烹饪特别提示】 鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致辞癌物质，所以不可食用。
【烹饪方法】鸡肉适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹饪